Napisałem nazwę dużymi literami, by nikt nie pomylił przepisu z Cykutą.....My nie chcemy nikogo truć -prawda Sokratesie...;-)
A poważnie cykata to doskonały dodatek do deserów, służący do ich przystrajania podobnie jak skórka pomarańczowa czy andżelika...

Potrzebujemy:
Zielony melon, sól, cukier, wodę.

Melona kroimy na pół i usuwamy pestki. Solimy! Po 24 godzinach myjemy melona z soli i moczymy w wodzie przez 12 godzin, co kilka godzin zmieniając wodę. Z 25 dkg cukru i 1 litra wody zagotowujemy syrop. Melona kroimy w kostkę i zagotowujemy w przygotowanym syropie. Tylko zagotowujemy, nie gotujemy długo! Zostawiamy melona w syropie na jeden dzień. Następnego dnia wyjmujemy melona, odsączamy a syrop przecedzamy. Do syropu dodajemy tyle cukru ile waży owoc i zagotowujemy ponownie syrop. Do tego syropu wkładamy melona i gotujemy tak długo, aż owoc stanie się szklisty, przeźroczysty. Po ostygnięciu i odsączeniu melona obtaczamy w cukrze (krysztale) i obsuszamy w lekko nagrzanym piekarniku. Przechowujemy w słoju.
Przepis nie jest łatwy, ale efekt to smak dawnej kuchni, deserów z kuchni królewskiej i magnackiej....Bardzo gorąco polecam!