Jakoś nie widziałem tu przepisu na tę przystawkę, a przecież dobrze zrobiony tatar to prawdziwa przyjemność i rozkosz dla podniebienia.
Wykonanie tatara nie jest wcale takie proste, podobnie jak podanie go. Dlaczego? Trzeba przecież zdecydować się jakiego mięsa chcemy użyć. Można zrobić tatara w wersji niesamowicie eleganckiej, w wersji - nazwijmy ją-wykwintnej i skromniejszego, ale również miłego na talerzu...Co je odróżnia? Mięso! Musimy pamiętać cały czas, że smak tatara przede wszystkim zależy od mięsa. Najlepszy tatar na świecie- najbardziej wyszukany i delikatny jest tatar z koniny. Niestety Polska nie Włochy i o końskiej jatce możemy w zasadzie zapomnieć, ale koński tatar to danie za którym się tęskni po nocach....Jednak porzućmy rozpacz i pocieszmy się - zawsze możemy użyć polędwicy wołowej. A wersja najprostsza? To kupienie tzw. "metki tatarskiej"- jeśli jest to metka najwyższej jakości, z dobrej masarni to mamy dwa w jednym- smak i zaoszczędzony czas własnoręcznego mielenia mięsa. wróćmy jednak do przepisu.

Potrzebujemy:
pół kilograma mielonego mięsa z polędwicy wołowej,
jajka- a właściwie żółtka - tyle ile porcji chcemy podać, lub 3 jeśli mieszamy przystawkę sami
Uwaga! jajka, przed wyjęciem żółtek koniecznie trzeba sparzyć wrzątkiem. W końcu nie chcemy wytruć gości salmonellą...
3 cebule- zawsze lepiej mieć więcej....pokrojone w drobną kosteczkę
kilka ogórków konserwowych pokrojonych w drobną kosteczkę
sól, pieprz, przyprawę do zup w płynie.

To przepis podstawowy, jadłem już tatara z papryką, marynowanymi grzybkami i kaparami....Te ostatnie bardzo lubię, więc sam czasem dodaję jak mnie najdzie...

Przyrządzenie przystawki zależy od tego jak chcemy ją podać- można każdemu biesiadnikowi podać talerz z mięsem, w nim zrobiony mały dołek w którym spoczywać będzie żółtko, a dookoła małe pojemniczki czy porcje wszystkich dodatków. Wtedy taki tatar jest zaproszeniem gości do tworzenia własnej, ulubionej, wysmakowanej kompozycji. Niemniej prościej jest wymieszać wszystkie składniki samodzielnie, doprawić solą, pieprzem i maggi, uformować np.w małych szklankach do galarety, postawić jak babkę z piasku na talerzach, ozdobić natką pietruszki, kilkoma kaparami czy grzybkiem i natychmiast podawać, bo tatar musi być maksymalnie świeży.
Pyszne, doskonałe i eleganckie danie. Polecam i życzę Smacznego!

DRODZY CZYTELNICY- jeśli moje posty Wam się podobają-okażcie to! REP+ Mile widziany...