Będąc w te wakacje w Hiszpanii mialem tam okazję kupić bazylię w słoiczku.

Właśnie nadeszły 'wykopki' i mam naprawdę dużo natki pietruszki, chciałbym zachować jej świeżość na dłużej i dodawać do potraw przez całą zimę. Jak można zakonserwować takie właśnie listkowe przyprawy jak bazylia, pietruszka czy lubczyk?

Tę bazylię o której mam jeszcze w domu, lecz bez etykiety. Z tego co pamiętam to było ponad 20% oliwy i chyba kwasek cytrynowy..

Suszyć nie chcę, bo prawie cały aromat ulatuje. Hodować w domu też nie będę, bo zasuszę jak wszystkie kwiatki w pokoju:)

Może spróbuj tę natkę zamrozić? Obrać listki i w pojemnikach do zamrażalnika.Ja tak robię, jak kupię wielki pęczek.
Piszesz o bazylii, a gdyby potraktować tę pietruszkę jak bazylię i zrobić pietruszkowe pesto?Choć nadal pozostanie problem, jak zniesie ona pasteryzację .
Z przyprawami jest rzeczywiście problem, kiedyś np. koperek przechowywało się w ten sposób, że siekało się go i soliło . Solony mógł długo stać w słoiku. Jak puścił sporo soku to chyba nawet dawał się pasteryzować.

Ja proponuję zamrozić w małych pudełeczkach np.po lodach.Ja tak robię z wszelkimi przyprawami i naprawdę dodane do potrawy wyglądają jak dodane świeże.W tym roku zamroziłem szczypiorek i jestem mile zaskoczony nie rozwala się i jest jak świeży no prawie świeży.Polecam również mrożone musy z takich owoców jak malina,truskawka,jeżyna,jagody.Po prostu przecieram owoce przez gęste sito pozostają w nim pestki resztę zamrażam w pojemniczkach i jako dodatek do deserów,lodów super przez cały rok.