CIASTO:-8 jajek (odzielnie białka i żółtka)-12 dag mąki (najlepiej tortowej)- 2 łyżki ciemnego kakao- 1 szklanka cukru- ok. 3 łyżki letniej wody- szczypta soliKREM:- 20 dag miękkiego masła (nie margaryny)- 3/4 szklanki cukru pudru- 4 żółtka- kilka kropli zapachu rumowego- 15 dag gorzkiej czekoladyNASĄCZENIE:- 500 ml mocno posłodzonej wody- sok z 1 cytryny- 1/2 zapachu rumowego (ew. rum lub wódka)POLEWA:- 4 łyżeczki ciemnego kakao- 12 dag cukru- 20 dag cukru pudru- kilka kropli zapachu rumowego



BISZKOPT:1. Żółtka utrzeć z cukrem, do białości, aż masa lekko zgęstnieje a cukier przestanie chrupać.Dodać przesianą mąkę. 2. Z białek ubić sztywną pianę. Nagrzać piekarnik.3. Pianę dodać do żółtek (nie odwrotnie) i delikatnie ale szybko wymieszać (nie miksować).4. Ciasto wlać do wyłożonej pergaminem tortownicy. Piec w 180 stopniach, sprawdzając patyczkiem (po ok. 1 godzinie), aż ciasto będzie suche i przyrumienione. Gotowy biszkopt dobrze ostudzić i podzielić na 3 krążki. Dokładny czas pieczenia zależy od piekarnika. Gdy biszkopt jest wyrośnięty i lekko przyrumieniony sprawdzam go patyczkiem, czy jest suchy w środku. Jeżeli jest suchy- jest gotowy:)) Jeżeli boicie się, że biszkopt opadnie możecie do mąki dodać1/3 łyżeczki proszku do pieczeniaKREM:1. Żółtka utrzeć z cukrem i zapachem. W drugim naczyniu utrzeć masło. 2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić.3. Do masła stopniowo wlewać żółtka i przestudzoną czekoladę, cały czas ucierając.Z podanych składników przygotować nasączenie.POLEWA:1. Kakao wymieszać z 3/4 szklanki wody i zwykłym cukrem i podgrzewać w garnuszku na małym ogniu aż wszystko zacznie gęstnieć i będzie przypominać syrop.2. W misce ucierać cukier puder ze stopniowo wlewaną masą. Dodać kilka kropli zapachu rumowego i wymieszać. Polewę trzeba zrobić i od razu smarować nią ciasto.WYKONANIE:1. Pierwszy krążek biszkoptu nasączyć- sporo, ale nie za dużo- biszkopt musi być dobrze wilgotny ale nie mokry. 2. Następnie posmarować go połową kremu i przykryć drugim krążkiem.3. Drugi krążek także nasączyć, posmarowaćresztą kremu, przykryć ostatnim krązkiem biszkoptu.4. Ostatni krążek również lekko nasączyć. Górę i boki tortu posmarować polewą.S M A C Z N E G O ...