To potrawa zwiększająca poziom energii yang. Doskonała na jesienno zimowe chłody. Robienie sosu trwa 3 razy dłużej niż przygotowywanie mięsa. ;-)

Do jej przygotowania potrzebujemy:
-grill lub piekarnik elektryczny (ewentualnie patelnię do grillowania),
-4 steki z polędwicy wołowej - w sumie ponad pół kilo,
1łyżkę ostu balsamicznego,
1 łyżkę sosu sojowego,
1łyżkę oliwy z oliwek (ale nie extra vergile)
1/3 kostki masła,
1 dużą posiekaną szalotkę,
200g grzybów shiitake- bez nóżek, pokrojonych w 5 mm paski,
11/2 szklanki czerwonego wina,
1 szklankę rosołu z kury,
1/2 szklanki śmietany.
Steki nacieramy octem, sosem sojowym a na końcu oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem po obu stronach i odstawiamy w temperaturze pokojowej na godzinę.
W rondlu rozpuszczamy masło- na średnim ogniu by nie przypalić, dodajemy szalotkę i grzyby. Dodajemy szczyptę soli i mieszamy. Po chwili grzyby puszczą płyn, musimy smażyć je tak długo, aż odparuje on z rondla. Zalewamy rondel czerwonym winem, robimy to co w europie nazywa się "deglasacją" czyli dokładnie odskrobujemy wszystko co nam się do dna przyczepiło by oddawało dalej smak do potrawy.Redukujemy płyn do połowy aż nabierze konsystencji syropu.Dolewamy rosół i śmietanę i gotujemy sos przez 10 minut na średnim ogniu, aż ponownie zredukuje się o połowę. Doprawiamy sola i pieprzem.
Steki kładziemy na rozgrzanym grillu - 2 minuty na jednej stronie by były słabo wysmażone. Polewamy sosem. Najlepsze z piure ziemniaczanym. Smacznego!

W przepisie jest dwa razy rosól z kury. Myślę, że chodzi o śmietanę? A grzybki nie trzeba wcześniej moczyć? Mogę dostać tylko suszone.

Miło że ktoś tak dokładnie czyta przepisy-już poprawiłem na śmietanę. Grzyby powinny być świeże, bo puszczają "sok". Nie próbowałem z suszonymi, bo trafiałem na suszone grzyby Mun a to nie to samo. Cóż -zawsze możesz poeksperymentować. W końcu kuchnia nie apteka. A jeśli lubisz ściśle trzymać się receptur- uzbrój się w cierpliwość i poczekaj na sezon. W lecie nawet na zwykłych targowiskach , czy w Auchan były shiitake. Pozdrawiam